將牛尾巴用文火熬熟后取出并用鹽胡椒面蔥蒜清醬調(diào)味道后放進去再熬。另準備鹽胡椒面和切好的蔥。

　　*為除牛尾巴味兒放月桂樹葉芹菜西洋芹胡蘿卜洋蔥熬熟后取出。

　　*用于除味的芹菜含有豐富的纖維素除?味的同時有補充維生素無機物的效果。

　　材料

　　牛尾巴2kg(水10l蔥3棵蒜5塊)鹽胡椒粉蔥適量。肉的調(diào)料醬油1大勺鹽2小勺切好的蔥2大勺搗好的蒜1大勺香油1大勺少量胡椒粉。

　　做法

　　(1)把牛尾切成4-5cm大小或者在買來整塊的時候把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。

　　(2)把牛尾放在開水里加火煮一會兒再把火調(diào)弱，煮3小時左右。煮的時候把蔥和蒜切成大塊放進去并漂去在上面的油和沫。

　　(3)煮出湯來牛尾上的肉爛糊時撈出等湯涼后漂去浮在上面的油。

　　(4)牛肉加佐料拌好。

　　(5)把湯再熬一次并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中另放上準備好切好的蔥和鹽胡椒面就完成了！