把牛肉片﹑胡蘿卜﹑黃瓜﹑熟蝦﹑竹筍﹑雞蛋﹑栗子﹑松子混在一起用芥茉汁拌的涼菜。

　　* 可以用香腸替代牛排骨和肉﹐根據(jù)個(gè)人的嗜好竹筍可以不加﹐也可以加石刁百。芥茉可以用比我國(guó)芥茉味道淡一些的西芥茉。

　　* 竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)﹑維生素A﹑B1﹑B2.因含有豐富的纖維素對(duì)便秘有良效﹐并能抑制膽固醇的增加。

　　材料﹕

　　黃瓜（?。?.5個(gè)（50g）﹐梨0.25個(gè)﹐胡蘿卜50個(gè)﹐洋白菜50g﹐煮的竹筍50g﹐栗子3個(gè)﹐松子1小勺﹐雞蛋1個(gè)﹐鰒魚1只﹐牛排骨肉片50g﹐胡椒面﹑鹽適量

　　* 芥茉汁﹕芥茉松子粉2大勺﹐水1.5大勺﹐白糖1小勺﹐醋2大勺﹐鹽1小勺﹐煉乳3大

　　做法﹕

　?。?）把黃瓜﹑胡蘿卜﹑洋白菜洗凈﹐切成寬1cm 長(zhǎng)4-5cm大小。竹筍也切成同樣的大小﹐在開水里燙出來。

　?。?）牛排骨和肉煮熟壓成肉片﹐切成與蔬菜一樣的大小。把鰒魚用鹽洗凈﹐在開水里煮后割成薄片。

　?。?）將梨去皮﹐切成與蔬菜一樣的大小﹔松子去三角笠﹐栗子去內(nèi)皮層切扁﹐泡在涼水里再撈出來。

　　（4）雞蛋分蛋清﹑蛋黃煎厚一點(diǎn)﹐切成與蔬菜一樣的大小。

　　（5）芥茉粉用開水調(diào)勻﹐蓋一會(huì)兒有辣味后﹐加醋﹑白糖﹑鹽做芥茉汁。

　　（6）把準(zhǔn)備好的佐料放涼﹐端上桌之前﹐撒一點(diǎn)鹽﹑胡椒粉﹐再加芥茉汁和煉油拌后盛在碗里放松子