材料分量
牛肉(牛臀肉、里脊) 90g
香菇 15g(3朵)
調(diào)味醬料 : 清醬 9g(½大匙),  蔥末 4.5g(1小匙), 蒜泥 2.8g(½小匙),
              芝麻鹽 0.5g(1/3小匙), 胡椒粉 0.3g(?小匙), 芝麻油 4g(1小匙)
淘米水 700g(3½杯)，大醬 75g(5大匙), 豆腐 250g(½塊), 粗辣椒粉 2.2g(1小匙)
蔥 20g, 青辣椒 15g(1個), 紅辣椒 20g(1個)

準(zhǔn)備材料
1. 牛肉用棉布擦凈血水后, 切成橫、豎2.5cm，厚0.2cm左右的塊兒。
2. 香菇浸泡在水里1小時左右(50g), 去蒂擦拭水氣后，切成長4cm、寬0.5cm左右的絲。
3. 豆腐切成橫2cm、豎3cm、厚1cm左右的塊兒。

4. 牛肉與香菇放入調(diào)味醬料后攪拌調(diào)味。

5. 蔥,青紅辣椒斜切成長2cm左右長。

料理方法
1. 加熱的鍋里，放入牛肉與香菇, 用中火炒2分鐘左右后，倒入淘米水。

2. 水里放入大醬大火煮4分鐘左右, 轉(zhuǎn)中火續(xù)煮10分鐘左右。

3. 大醬湯的味道充分地煮出來時, 放入豆腐與粗辣椒粉煮2分鐘左右后, 再放入蔥與青紅辣椒續(xù)煮1分鐘左右。

備注
準(zhǔn)備材料  清理牛肉、蔬菜    
0min        炒牛肉、香菇            中火2分鐘
          倒入淘米水后放入大醬     大火4分鐘, 中火10分鐘 
10min     放入豆腐與粗辣椒粉     中火2分鐘
              放入蔥,、青紅辣椒      中火1分鐘