將牛尾巴用文火熬熟后取出并用鹽胡椒面蔥蒜清醬調(diào)味道后放進(jìn)去再熬。另準(zhǔn)備鹽胡椒面和切好的蔥。

　　*為除牛尾巴味兒放月桂樹葉芹菜西洋芹胡蘿卜洋蔥熬熟后取出。

　　*用于除味的芹菜含有豐富的纖維素除?味的同時(shí)有補(bǔ)充維生素?zé)o機(jī)物的效果。

　　材料

　　牛尾巴2kg(水10l蔥3棵蒜5塊)鹽胡椒粉蔥適量。肉的調(diào)料醬油1大勺鹽2小勺切好的蔥2大勺搗好的蒜1大勺香油1大勺少量胡椒粉。

　　做法

　　(1)把牛尾切成4-5cm大小或者在買來(lái)整塊的時(shí)候把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。

　　(2)把牛尾放在開水里加火煮一會(huì)兒再把火調(diào)弱，煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去并漂去在上面的油和沫。

　　(3)煮出湯來(lái)牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出等湯涼后漂去浮在上面的油。

　　(4)牛肉加佐料拌好。

　　(5)把湯再熬一次并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽胡椒面就完成了！