?炒年糕，一定得“紅色的”才行嗎？=男女老少都喜歡的街頭小吃—炒年糕。征服喜歡辣味的韓國人口味的炒年糕不僅是因為年糕本身而受歡迎，更多的人是對其特有的辣醬吃上癮了。在吃油炸的或米血腸時老是喜歡蘸著炒年糕的醬吃嗎？再這么下去，炒年糕就會陷入被其他面食奪走“外衣”的不幸境地了哦。

?? ???? ???? ??? ???? ???? ??? ??? ????. 1953? ??? ???? ??? ???? ?? ??? ????? ??? ? ?? ???. ???, ?? ‘??’ ???? ??? ??? ?? ???.

現(xiàn)代韓國人喜歡吃的辣椒醬炒年糕是在韓國戰(zhàn)爭后開發(fā)出來的食物。據(jù)說是從1953年馬福林奶奶在新堂洞的空地上賣這款炒年糕開始的，至今這款炒年糕已現(xiàn)世有60年了。但是，真正的“元祖”超尼奧高并不用辣椒醬。

?? ???? ???? ???? ?? ???. ? ?? ???? ???? ?? ??? ??? ???? ??? ?? ???, ??? ‘?????’, ‘?????’ ??? ???. ‘????’?? “?? ?? ?? ???? ????. ??? ???? ?? ?? ???. ?? ?? ?? ??? ?? ????? ???? ?? ???”? ?? ???, ‘????’?? ‘?? ?? ??? ?? ??? ???? ??? ? ?? ?? ?? ???’? ????.

原來的炒年糕是朝鮮時代宮廷的食物。這種宮廷炒年糕是用條糕和用醬油調(diào)味的牛肉一起炒制成的，近來被稱為“醬油炒年糕”或“宮廷炒年糕”。《是議全書》中有這么一段話，“和其他的燉食用相同的辦法料理。將白糕切成條狀后稍微翻炒。加入和其他燉品一樣的材料，但是不叫勾芡汁”，而《酒食是儀》中則說“切完年糕后在鍋內(nèi)多加油，和牛肉絲一起翻炒”。

???? ??? ??? ???? ???? ????? ?? ??? ??? ??. ??? ?????? ??? ‘?????’? ????? ????, ???(??) ?? ?? ?? ??? ???? ??? ???. ??? ???? ?? ??? ?? ??? ??? ??? ??? ??? ???.

最近，不加辣椒醬調(diào)料的炒年糕也有好幾種。孝子洞銅仁市場的“油炒年糕”是將條糕放入辣椒粉和辣椒油、耗油（醬油）等混合制成的調(diào)味料翻炒而來的。和辣椒醬炒年糕不同，調(diào)味料的味道滲入了年糕，但卻不會有醬汁產(chǎn)生。

? ??? ????? ???? ?? ‘?????’, ???? ??? ?? ?? ??? ?? ?? ‘?????’ ??? ?? ‘?????’, ???? ??? ‘??? ???’, ????? ????? ?? ? ?? ?? ‘?? ???’? ??? ????? ???? ??? ?? ???

除此之外。還有用雜醬炒條糕的“雜醬炒年糕”，用辣椒醬和甜面醬混合制成的醬料調(diào)味的“甜面醬炒年糕”，用咖喱調(diào)味的“咖喱炒年糕”，用耗油佐味的“中國風炒年糕”，用鳀魚高湯和番茄醬調(diào)味，一點都不辣的“番茄醬炒年糕”等多種炒年糕出世。