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參雞湯是將 3-6個月齡的雞腹部切開，塞入糯米，大蒜，棗，高麗參等，唱時間燉煮而成的。肌肉富含蛋白質，氨基酸，與高麗參的藥效相互調和，是滋補功效很好的食物。參雞湯在醫學上已被證明對夏季暑熱，食欲不振，生病期間和病后的回復元氣有良好的功效。
用黑色的烏雞做的參雞湯雖然看起來不太美觀，但是極具滋養效果，價格也相對比較貴。
