羅州是以韓國最早開設(shè)墟市而聞名。

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有記錄說，在朝鮮世宗時(shí)期，就在羅州開始了現(xiàn)在所稱的“五日?qǐng)?rdquo;的集市。通過榮山浦，全羅南道各地的貨物都匯集到了羅州的集市，和貨物一樣，也聚集了很多人，熙熙攘攘地。一般來說，在集市上賣的大多是物美價(jià)廉的，和市民生活息息相關(guān)的食物常常能吸引到好多人購買。可是羅州集市上比起血腸湯或者醒酒湯，價(jià)格稍高的牛骨湯卻賣的比較好。因?yàn)楸绕鹬苓厪V袤的種水稻的中心地來說，牛骨湯的材料之一的牛卻更多，附近的府衙里，有時(shí)間的衙差都喜歡去吃牛骨湯。

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用牛腿骨浸出叫做“??”的汁水，再倒入米飯就是“??”牛骨湯了。在經(jīng)濟(jì)困難的時(shí)期也會(huì)滿滿放入各種內(nèi)臟，這讓羅州牛骨湯更有人氣了，然后借助從各地來羅州的商人一傳十十傳百，把羅州牛骨湯的美名傳遍了整個(gè)韓國。所以羅州牛骨湯就成為了全羅道牛骨湯的代名詞，現(xiàn)在就算不是羅州，也有商家用“羅州牛骨湯”這名字來招攬生意。

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可是找吃的話，當(dāng)然還是正宗的更好吃吧。因?yàn)楝F(xiàn)在仍然保留著古老的味道，人們依然會(huì)不辭勞苦地到羅州找尋牛骨湯。羅州牛骨湯只用牛腿骨和肉來熬湯，求的是“湯水清澈”。精心熬煮過的奶白色的牛腿骨湯水里，放入羊脂、牛膝肉、后頸肉再次熬煮，隨著湯水漸漸變清澈，味道也更加濃郁。