濟(jì)州黑豬，以前叫做“糞豬”，因?yàn)槌匀思S長(zhǎng)大而得此名。隨著上世紀(jì)70年代的城市化發(fā)展，人們的居住形態(tài)出現(xiàn)了變化，大部分家庭里都采用了現(xiàn)代式的衛(wèi)生間，給“糞豬”的那種老式衛(wèi)生間已經(jīng)消失了。不過(guò)在70年代以前的濟(jì)州農(nóng)家，名為“??”或“???”的濟(jì)州傳統(tǒng)老式衛(wèi)生間可是隨處可見(jiàn)的。而舊時(shí)的豬就是在這種衛(wèi)生間里養(yǎng)大的。在以前連人吃的水稻都不夠的地方，豬們也就別想去吃谷糠了。所以“?? ???”（濟(jì)州方言里的“黑豬”）們就只好在這種條件下生活了。因?yàn)槌思S便外，沒(méi)有別的可以吃的，一戶(hù)人家最多也就養(yǎng)一兩頭。所以只有在有大事兒的時(shí)候才會(huì)宰來(lái)吃。而且料理方法也非常簡(jiǎn)單，只是單純的用水來(lái)煮，煮熟后就可以吃了。

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濟(jì)州黑豬的嘴和鼻子又細(xì)又長(zhǎng)，耳朵短短的，肚子和腰背都向下耷拉著。重24-38公斤，體長(zhǎng)40厘米。身上長(zhǎng)著又短又黑，有光澤的毛，樣子非常可愛(ài)。肌肉纖維又細(xì)又密，脂肪分部均勻，味道聞起來(lái)香噴噴的，咬下去肉質(zhì)細(xì)嫩。另外，雖然有很多不飽和脂肪酸，但是膽固醇含量很低。

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從幾年前起，黑豬就開(kāi)始受消費(fèi)者歡迎，于是黑豬的專(zhuān)賣(mài)店就漸漸變多了。不過(guò)最近在市場(chǎng)上販賣(mài)的“濟(jì)州黑豬”并不是上文介紹的“糞豬”。現(xiàn)在的濟(jì)州黑豬是由濟(jì)州畜產(chǎn)振興院為了保存?zhèn)€體，在1986年好不容易培育了5只豬崽，之后和個(gè)頭更大的普通黑豬交配而來(lái)的改良種。不過(guò)這種改良黑豬不僅受到韓國(guó)國(guó)民的青睞，而且還受到了國(guó)外觀光客的好評(píng)！