荏子雞湯是用熬大雛雞后的涼湯加磨好的芝麻粉調(diào)味﹐再加雞肉﹑蔬菜﹑肉丸子﹑木耳﹑雞蛋﹐是適合夏季食用的一種營(yíng)養(yǎng)飲食。 * 雞肉是低脂肪﹑高蛋白并且含有豐富不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)食品。

　　材料﹕雞1/2只（600g）﹐水10杯﹐蔥1棵﹐蒜2頭﹐白芝麻1杯﹐鹽1大勺﹐白胡椒粉少量﹐牛肉100g﹐雞蛋3個(gè)﹐水芹菜50g﹐面粉﹑油適量﹐黃瓜1/2個(gè)﹐香菇 中2個(gè)﹐紅辣椒1個(gè)﹐淀粉適量。牛肉佐料﹕鹽1小勺﹐切好的蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油 1小勺﹐胡椒粉少量。

　　做法﹕ （1）把有肉的雞骨頭洗干凈放在開(kāi)水里煮﹐煮的時(shí)候把蔥﹑蒜﹑生姜切成大塊放進(jìn)去。

　　（2）待雞肉煮至爛糊時(shí)﹐撈出來(lái)撕小﹐等湯涼后漂去在上面的油。

　?。?）白芝麻加水﹐并壓碎去皮炒出來(lái)。

　　（4）將炒芝麻和雞湯磨好做成芝麻湯﹐再用鹽和白胡椒粉調(diào)味。

　?。?）牛肉切碎加上佐料﹐做成直徑1cm的丸子﹐包一層面粉和雞蛋在平鍋里煎出來(lái)。

　　（6）洗凈切好水芹菜﹐并串在竹簽上。

　?。?）把2個(gè)雞蛋分成蛋清﹑蛋黃放點(diǎn)鹽煎薄﹐割成2×3.5cm大小的長(zhǎng)方骨牌形。把黃瓜用鹽水洗一洗﹐刨去皮蘸淀粉后放在開(kāi)水里燙出來(lái)。

　?。?）把泡好的香菇摘楹﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在開(kāi)水里燙一下。

　　（9） 把紅辣椒割開(kāi)后去除種子﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在開(kāi)水里燙出來(lái)﹐用涼水漂一漂。

　?。?0）把撕好的雞肉放在缽子中﹐上面放雞蛋丸子﹑木耳﹑黃瓜﹑辣椒﹐再加上涼芝麻湯。

荏子:比較厚而粗的稀飯。通常指生鮮玉米用擦子擦好后放到鍋內(nèi)用油和蔥爆鍋后加水和鹽后加入這種玉米煮的很好喝的粥。