在美國(guó)受到了感動(dòng)。我認(rèn)為韓食世界化不遠(yuǎn)了”。這是韓食財(cái)團(tuán)相關(guān)人員對(duì)記者說的一句話。理由就是最近去了美國(guó)的某韓國(guó)餐廳而80%的客人是美國(guó)人。增加去韓國(guó)餐廳的外國(guó)人數(shù)量就是韓食政策的目的嗎？

 

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◆對(duì)美國(guó)人而言韓食是？“認(rèn)為并不健康”

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美國(guó)紐約。當(dāng)?shù)仨n國(guó)餐廳老板和飲食專家們也說與6年前相比，去韓國(guó)餐廳的美國(guó)人確實(shí)增加了。但是吸引美國(guó)人的事物不是泡菜、炒年糕和拌飯。而是被稱為“韓國(guó)BBQ”的烤肉和排骨。雖然使用了美國(guó)人熟悉的食材（肉）和料理法（烤），但加入了獨(dú)特的韓國(guó)式醬料，即使不特意宣傳也獲得了人氣。但是韓國(guó)餐廳的主廚確定地說“美國(guó)人不會(huì)認(rèn)為韓食是健康食品”。

 

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◆只有我們知道的“健康韓食”

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韓食的人氣升高了，但那只是韓食政策的成果而已。因?yàn)殡m然韓食世界化項(xiàng)目以“韓食的健康感符合追求品質(zhì)的世界化趨勢(shì)，充分有被認(rèn)證為世界人的食物的潛力”，但真正地美國(guó)人接觸到的韓食卻是“不同”面貌。就連韓食企業(yè)相關(guān)人員在這樣的情況下都完全沒有認(rèn)識(shí)到問題所在。

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紐約Times的飲食專家克拉克指責(zé)說“食物是不能強(qiáng)求的。不知道對(duì)方關(guān)心什么就不能無條件地宣傳食品”。以拌飯為例，他說“ 不是全麥，而用了大米，這就是拌飯的問題”。拌飯中加入了許多蔬菜而健康只是“韓國(guó)式”想法而已，美國(guó)的消費(fèi)者已經(jīng)把拌飯中的飯一粒也要仔細(xì)挑出來了。

 

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◆為什么要韓食世界化？

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我們國(guó)家的韓食政策參考了通過“本國(guó)飲食的世界化”而取得食品輸出成果的日本和意大利等的事例而打造。但現(xiàn)在是連適合這樣目標(biāo)的中長(zhǎng)期路線圖都沒準(zhǔn)備好的狀態(tài)。

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專家們提出建議，如排骨一樣，雖然與“健康的形象”有一定距離，但應(yīng)該刻畫出外國(guó)人喜歡的韓食“魅力”，并重新設(shè)定與食品企業(yè)相聯(lián)系的政策方向。