乘坐大韓航空或韓亞航空的國際航班時，可以品嘗到各種各樣的韓餐，從拌飯、美食包飯、拌面、辣排骨到豬排骨應有盡有。包飯專用大醬則不僅消除了大醬特有的味道，還加入花生、核桃和牛肉，因此被譽為營養食品。拌有辣醬的拌飯更是廣受歡迎，不管是韓國人還是外國人，七成的乘客會點拌飯。這意味著，辣醬吸引全球人口味的可能性很大。

　　代表韓國辣味食品的辣醬，日前在羅馬舉行的國際食品法典委員會（CODEX）全體會議上被列為國際通用的“食品”。此前，如何解釋與推廣到全球的美國辣醬“辣椒仔（Tabasco）”之間的區別是關鍵所在。與將辣椒切碎后制成的辣椒仔不同，韓國辣醬是發酵食品，并以淀粉為主要原料，這一點得到了認可。名稱也按照韓語發音采用“Gochujang”。此前被稱作“Korean hot pepper paste”或“red pepper sauce”。

　　但大醬（Deonjang）未能獲得傳統食品之稱。這是因為，“Miso”（日本）、 “Tauco”（印度尼西亞）、“See ieu”（泰國）、“Tao si”（菲律賓）、“Chi ang”（中國）等亞洲各國的醬類展開了激烈競爭。最終，CODEX決定將各國的醬類統稱為“Fermented soybean paste（大豆發酵食品）”。

　　1962年成立的CODEX是制定并管理各國通用的食品法典的機構。該機構制定食品添加劑適用對象及污染物質標識等標準，使國際上流通的食品更安全。辣醬是繼“泡菜（Kimchi）”之后，以韓語發音制定名的第二種食品。以往，泡菜的韓語發音和日語發音被共同使用，但在2001年的全體會議上統一為“Kimchi”。

　　以往，不少國家以辣醬沒有被列入《國際食品法典》為由，限制進口辣醬。隨著此次獲得國際認證，除了辣醬出口，韓餐也將進一步走向全球化。今后可以針對不同地區推出不同口味的辣醬。在美國，可以推出代替燒烤醬的口味柔和的辣醬，而在東南亞，可以推出不遜于泰國辣醬的特辣口味的辣醬。