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新鮮的材料，優秀的廚藝，做菜的人的誠心，這些都是做出可口食物的必要條件。但是，即使具備了這些條件，如果啤酒是熱的，比薩是涼的，又會是怎么樣呢？人的舌頭除了酸甜苦辣外也感知溫度，而且隨著溫度的變化，味覺也隨之增強或降低。因此，維持各種食物的正常溫度也是做好菜的根本。
