鍋包肉是將豬里脊肉裹上土豆炸漿，下鍋炸兩次后，倒上酸甜的醬汁食用的一道料理。鍋包肉是一道東北菜，在清朝接待外國(guó)使臣時(shí)，為了迎合外賓口味，特別是俄羅斯人的口味，改成了一道酸甜口味的菜肴。

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鍋包肉和糖醋里脊的差別

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鍋包肉和糖醋里脊有很多相似之處。兩道菜都是炸豬里脊，都會(huì)倒入醬汁，從這兩方面來(lái)看，可以說(shuō)是同樣一道菜。但是鍋包肉和糖醋里脊在味道上是有明顯差別的。糖醋里脊口感更加酥脆，而鍋包肉相較糖醋里脊口感更加筋道，這是因?yàn)殄伆庵胁粌H用了淀粉，還使用了糯米粉。此外，糖醋里脊一般是條狀的，鍋包肉是大薄片狀的。

???? ???鍋包肉做法

 

???? ????? ?? ? ??. ????? ??? ??? ??? ??.在家里也能做鍋包肉，做法如下。

 

???? ???鍋包肉食譜

 

1. ???? ???? ??? ??? ? ??? ??? ?? ???.1. 準(zhǔn)備好豬肋間肉或里脊后，用搟面杖把肉拍扁。

 

2. ??? ???? ??? ??.2. 用胡椒和鹽腌制。

 

3. ????? ?????, ????? ?? ?, ?? ??? ??? ?? ?? ???? ???.3. 將土豆淀粉、紅薯淀粉、糯米粉混合后，加入同比例的水做炸漿。

 

4. ???? ??? ?? ??? ?? ???? ????? ????? ????.4. 將腌制好的里脊肉放在調(diào)好的炸漿中，均勻地裹上炸漿，然后放入平底鍋炸制。

 

5. ?? 1/3?? ?? 3~4??, ??? 2??, ??? ??? ?? ???? ??? ???.5. 將1/3杯食醋，3~4勺白糖，2勺老抽，少許生姜混合，制作醬汁。

 

6. ??? ???? ?? ??? ???.6. 將醬汁倒在炸好的鍋包肉上。

 

????? ??? ?? ??? ?? ?? ??? ?? ???? ? ??. ????? ???? ??? ?? ??? ??? ?? ???? ???? ??? ?? ??? ?????? ???? ?? ????.吃鍋包肉時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好倒入醬汁食用或單獨(dú)蘸著吃，在做鍋包肉和鍋包肉醬汁時(shí)，要避免面衣太硬或太稀，要經(jīng)常確認(rèn)濃度進(jìn)行烹飪。